インドでのベジタリアンは非常に簡単


こんにちは、中山です

現在インドに滞在しています

ご存知のかたも多いと思いますが、インドはベジタリアン食が非常に一般的で、どの街に行ってもたいていすぐにベジタリアン料理を見つけることができます

インドでは、ベジタリアンレストランを見つけるのは簡単

こちらのコーラのボトルのように、日本の国旗のようなマークで緑色のものがベジタリアン向けの飲食物です。そして、これと同じデサインで赤いものがノンベジ(肉が入っている)という意味で、こういった表記は様々な食品やレストランで見ることができます

こういった表記のおかげでインドではベジタリアンレストランを見つけるのは非常に簡単です

ベジタリアンであることの最大の不便の一つに、食事をするレストランがなかなか見つからないということがありますが、インドではそういった不便を感じることは殆どありません

インド料理は、ベジタリアン料理に向いている

また、インドに訪れて感じることは、そのベジタリアン料理の多様さです

インドは殆どの料理にスパイスが使われているということもあり、ベジタリアンの料理でもほとんどがスパイスが使われています

ある意味では全てカレーと言ってしまうこともできるのですが、野菜によるスパイスの調合をいろいろと工夫されていて、その多様さや味の奥の深さはとても面白いものがあります

特に、ベジタリアン料理は味に強さがなく、油っこくてこってりとしたものが食べたくなって長く続ける事ができないという人も多くいますが、インドではスパイスがそういった味の強みを補っているので、それだけを食べていても飽きることがありません

栄養価でも、工夫がされている

有名な話ですが、インドでは牛は食べません。

そのかわり、牛から取れるミルクはいたるところで利用されており、インドの定番の飲み物であるチャイ、そしてヨーグルトやチーズなど様々な方法で食べられています

ベジタリアンはタンパク質が不足になりがちですが、そういった工夫にて栄養不足を補うようにしているのでしょう

牛は、肉として食べてしまうよりも、牛乳をとってそれを摂取したほうが大量のタンパク質が取れる。牛食のタブーは、宗教的な理由だけでなくそういった合理的な理由もあるのではないでしょうか

他にも、豆からつくられたダルというスープをとったりと、インド料理では様々なところでタンパク質を補う工夫がされています

インドでは、屠殺が身近に

ベジタリアンが一般化する理由の一つとして、インドの屠殺方法もあるのではないでしょうか

インドでは、牛豚は宗教上の理由で食べないため、基本的な肉というと鶏かヤギなどです

特に鶏はたいてい街の隅で買われていて、肉屋ではその場で処理をされます

インドでは特に屠殺を隠すということはなく、肉を買いに行き、その場に在庫がない場合はケージの中の鶏を取り出し、その場で頭を刎ねてハネをむしり、肉として切り分けるということを当たり前のようにしてくれます

そういった光景は私からすると非常にインパクトの強いものがあり、人によっては、そういった光景を見ることでベジタリアンになるという人がいることもわかります

久しぶりに、ベジタリアンに戻ってみました

こちらの記事でも書いていますが、私は過去に二年ほどベジタリアンをしていました。

生活習慣から始めたことですが、日本でベジタリアンとして過ごすのはなかなか難しいものがあり、そして気力的にも消耗してしまいやめてしまいました

今回、久しぶりにインドに来たということで、ベジタリアン食に戻ってみました

上記のようにインドではベジタリアンの文化が一般化しているので、ベジタリアンであることで困ることは何一つありません。

食事も美味しく、体調も良好で、何不自由なく過ごせています

こういった食生活を変化させることで普段気づかないことに気づく、視野が広がる、ということはあるので、こういった期間限定の食生活も悪くはないかなと思っています

肉を食べないということで、精神的な落ち着きがある、ということも久しぶりに改めて感じています

まとめ、当たり前としてあるベジタリアン

インドでは、レストランに行くとベジタリアンか聞かれ(明らかにノンベジの店では聞かれませんが)席がベジタリアンかノンベジかで別れていることも多いです

ベジタリアンの前で肉を食べることすらもタブーになっていることも多く、ベジタリアンの文化が深く根付いていることがわかります

インドは非常に人口の大きな国です

こういった大きな人口を支えるために、タンパク質を無駄遣いしないように肉食を抑える、そして治安を維持するために個々のエネルギーを抑えるために菜食にする、そういった理由もベジタリアンの文化が根づいた一つの理由なのかもしません。

そういった理由があったとしても、一つの文化として、ベジタリアンの文化を知る切っ掛けとして、インドの菜食文化は非常に印象的な物がありました

ほいでは!


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